Quelle chance d’organiser cette soirée privée Accord Tannique avec cette vue incroyable sur le Palais Royal. Au programme, un dialogue subtil entre les notes de musique, les arômes et les saveurs de vins prestigieux, sélectionnés sur mesure pour les participants. À mes côtés, le guitariste de renommée internationale, Thibaut Garcia, qui comme à son habitude, nous offre de magnifiques transcriptions musicales de ces grands vins. Une soirée placée sous le signe du partage, de la convivialité et de l’émotion.
Sélection sur mesure de 5 vins prestigieux
- Fallet-Gourron – Blanc de blancs – Extra Brut – AOC Champagne – millésime 2009/2010
- Cantina Rizzi – Vigna Boito – DOCG Barbaresco – millésime 2016
- Clos des Papes – AOC Château-neuf-du-Pape – millésime 2007
- Domaine Barmès-Buecher – Grand Cru Hengst – AOC Alsace – millésime 2019
- Royal Tokaji – 6 Puttonyos – AOC Tokaji – millésime 2017
Des accords musicaux par le guitariste Thibaut Garcia
Doté d’une grande sensibilité, et avec beaucoup d’intuition, Thibaut a proposé des accords musicaux parfaits, qui résonnent encore dans nos esprits ! Un magnifique voyage sensoriel, entre musique baroque, musique moderne et grands classiques du répertoire espagnol ! La liste des morceaux est disponible dans le compte-rendu ci-dessous.
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Les fiches de dégustation du Soenologue
Vin n°1 : Une bulle, idéal pour commencer. La magie des vieux champagnes
Appellation : Champagne – Grand Cru – Avize
Domaine : Fallet-Gourron
Montrer la singularité et le courage de ce couple de petits propriétaires récoltants, parmi les derniers “artisanaux”. Une belle histoire à raconter, reflet d’un savoir-faire qui se perd.
Terroir : Coteaux exposés Sud-est, avec un sol calcaire. Ce sont des vieilles vignes: 50 ans en moyenne, 80 ans pour les plus anciennes.
Cépage(s) : 100% Chardonnay (Blanc de Blancs)
Cuvée : Grand Cru – Extra Brut (4g de sucre)
Millésime : 1/3 de 2009 et 2/3 de 2010 (au moins 7/8 ans d’élevage sur lies)
Service : 10°
Descriptif : La magie des vieux champagne ! La minéralité apportée par le sol calcaire donne la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin et pour durer dans le temps.
Robe : Jaune Dorée – évolution visible
Nez : Le nez est complexe, il est marqué par des senteurs toastées de pain brioché, de noix, de noisettes. L’aération dégage également quelques notes de fruits jaunes très mûrs (poire, pomme caramélisée), de fleurs et d’anis/réglisse.
Bouche : L’attaque est onctueuse, très savoureuse. En bouche, la mousse est crémeuse, fine et dense. La bulle est discrète, due à l’âge avancé de ce champagne, mais elle est encore présente. Le corps est étonnement ample et plein tout en restant frais et vif. La finale sur la noisette est d’une superbe longueur.
Accord Musique & Vins : BACH : Prélude de la 6e suite pour violoncelle (arr. Thibaut Garcia)
Mots-clé : Prélude / Technique / Variations / Virtuose / Intemporel
Vin n°2 : Détour en Italie, avec un puissant Barbaresco sur le millésime du siècle : 2016 !
Domaine : Cantina RIZZI
Il y a plus de 40 ans, l’amour pour la vigne et ses fruits a conduit Ernesto Dellapiana avec sa femme à quitter la ville de Turin et sa carrière d’entrepreneur pour retourner sur les terres qui ont toujours appartenu à la famille et se consacrer à la vie d’agriculteur. Et ainsi le rêve devient réalité et la Cantina Rizzi atteint à l’heure actuelle plus de 44 hectares au total répartis entre les cépages Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Freisa, Moscato, Chardonnay et Pinot Noir.
Appellation : Barbaresco Riserva
Terroir : Barbaresco est une des appellations prestigieuses d’Italie. Situé dans le Piémont, au sud de Turin, le vignoble qui jouxte la ville d’Alba offre un des plus beaux panoramas au monde. Tapissées de vignes, les collines offrent d’importants dénivelés qui accentuent l’effet terroir où altitude, vent et exposition donnent au vin une partie de sa personnalité. On compte 760 hectares de Barbaresco sur 3 villages : Neive, Treiso et Barbaresco. La législation pour les Barbaresco est très stricte, au-delà des méthodes culturales et des rendements, elle oblige les vignerons à attendre 3 ans avant de commercialiser les vins.
Cépage(s) : 100% Nebbiolo
Cuvée : Vigna Boito
Millésime : 2016 – est le plus grand millésime en Piémont de ces 20 dernières années
Service : 16°
Carafage : 2H avant
Alcool : 15%
Descriptif : Une illustration de la puissance italienne
Robe : Rubis, foncé
Nez : Dans le verre, c’est une construction autour d’instances fumées, d’écorce d’orange, des notes d’orange sanguine. Le vin évolue dans le verre et tire vers le fruit à l’eau de vie, un léger réveil automnal et des touches de fleurs séchées en finale.
Bouche : C’est mûr, sapide, frais à la fois et concentré. Les tanins sont aussi élégants que racés.
Accord Musique & Vins : Duplessy – Cavalcade
Lien d’écoute : https://www.youtube.com/watch?v=pF7zgNCJaR4
Mots-clés : puissant / musclé / la grosse cavalerie
Vin n°3 : Un Château-neuf-du-Pape qui se confond avec un grand Bourgogne
Domaine : Clos des Papes – famille AVRIL (même famille aux manettes depuis 1600)
Vincent Avril élu meilleur vigneron de l‘année en 2026
Appellation : Châteauneuf-du-Pape
Terroir : Terrain miocène recouvert par le diluvium Alpin des plateaux ou terrasses, sols recouverts des fameux galets roulés
Cépage(s) : 65% Grenache, 20% Mourvèdre, 10% Syrah + le reste des 13 cépages autorisés ( Counoise, Muscardin et Vaccarèse etc…)
Millésime : 2007
Service : 16°
Carafage : 2H
Alcool : 15,2%
Descriptif : Ce 2007 a été noté 100/100 par le grand dégustateur Robert Parker
Robe : Magnifique robe tuilée, orangée.
Nez : Grande émotion, des notes de sous-bois, de champignon, de cuir. C’est délicat, très expressif, on part en Bourgogne sur la côte de Beaune ! Magique 🙂
Bouche : Malgré les 15° d’alcool, la bouche est légère, élégante et d’une grande finesse. Les tanins sont fondus, soyeux.
Accord Musique & Vins : Francisco Tarrega – Capricho Arabe
Lien d’écoute : https://www.youtube.com/watch?v=6uJP3gH8SwY&list=RD6uJP3gH8SwY&start_radio=1
Mots-clés : Vieux / intemporel / puissance / plénitude / force tranquille
Vin n°4 : future star du vignoble Alsacien; mon coup de cœur !
J’ai toujours voulu garder cette bouteille pour une occasion spéciale !
Domaine : Barmès-Buecher
Appellation : Alsace Grand Cru
Terroir : Marno-calcaire. Situé à 5 km au sud-ouest de Colmar, le domaine Barmès-Buecher est conduit en biodynamie depuis 1998. Le domaine compte 7 terroirs, dont 3 Grands Crus. Il s’étend sur près de 17 hectares de vignes avec une mosaïque de terroirs à l’exposition diverse, de qualité géologique variée, de 90 parcelles sur 7 terroirs ( les Grands Crus Hengst, Steingrubler, Pfersigberg, et les lieux-dits Clos Sand, Leimental Rosenberg et Herrenweg)
Cépage(s) : 100% Riesling
Cuvée : Hengst
Millésime : 2019
Service : 10°
Carafage : 2H avant
Descriptif : Incisif et revigorant / Pépite méconnue / Exotique
Robe : Jaune dorée
Nez : Fruits exotiques / Minéral, fumé, caillouteux, silex, pierre à fusil, complexe, pétrolé.
Bouche : Magnifique longueur, qui vient confirmer le beau nez ! Une acidité revigorante, qui ira à merveille avec les fromages.
Accord Musique & Vins : Francisco Tarrega – Recuerdos de la Alhambra
Lien d’écoute : https://www.youtube.com/watch?v=fwjX-m4LkYk&list=RDfwjX-m4LkYk&start_radio=1
Vin n°5 : Le nectar doré par excellence
Domaine : Royal Tokaji
Appellation : Tokaji (Hongrie)
Proclamé par Louis XIV : vin des rois, roi des vins
« Tokaji » désigne la ville siège de l’appellation. Un raisin « Aszù » est une baie botrytisée, c’est-à-dire asséchée, gorgée de sucres. Tout dans cette région de Tokaj n’est que tradition. Ce sont les femmes qui récoltent principalement les baies, grain par grain, et ce de générations en générations.
les baies dites « Aszú » (ce qui signifie « desséché » en hongrois) proviennent de raisins asséchés sur la vigne ou atteinte de pourriture noble
Cépage(s) : furmint, harslevelu (et un peu de muscat)
Cuvée : Tokaji Aszú 6 puttonyos
Millésime : 2017
Service : 10-12°
Carafage : pas nécessaire
Alcool : 10,5%
Chaque raisin affecté par le Botrytis est récolté à la main et placé dans des « puttonyos », des hottes de vendangeurs tradi, qui contiennent un maximum de 25 kg de raisins. Les raisins sont ensuite assemblés en un vin tranquille. Ce procédé donne au vin plus de corps, d’acidité et de richesse. Le nombre de puttonyos qui sont ajoutés à un tonneau de 136 litres crée différents niveaux de richesse et de douceur dans le vin. Plus on ajoute de puttonyos au vin, plus sa concentration, sa complexité aromatique et sa richesse augmentent.
Descriptif : Parmi les plus grands vins liquoreux au monde
Robe : Jaune orangée / dorée
Nez : Nez intense avec de l’abricot confit, le citron confit, le citron yuzu, la bergamotte, le Earl Grey, la pâte de coing, les raisins secs, la marmelade d’orange, la fleur d’oranger, le miel de châtaigne, la datte, le safran, le curcuma, la cannelle, ou encore la muscade. Très complexe en définitive !
Bouche : Un magnifique exemple d’équilibre entre le sucre (environ 175g/L) et l’acidité extrême.
Accord Musique & Vins : Dowland : A Fantasia 71 + Lachrimae Pavan
Mots-clés : équilibre / illustration de la larme en musique
