First collaborationAccord Tannique avec la Fondation de l’Abbaye de Royaumont. Dans le cadre intimiste des appartements de Mme Daudy, la fille des fondateurs, cette soirée a mis en lumière le talent de brillantes vigneronnes et compositrices françaises. Un dialogue subtil entre les notes de musique, les arômes et les saveurs, célébrant l’excellence au féminin. À mes côtés, Celia Oneto Bensaid, pianiste de renom et spécialiste des compositrices françaises.
Sélection sur mesure de 4 vins
- Champagne Blanc de Noirs (non-millésimé) – Ernest Remy – Pinot Noir
- Aline Beauné – Reconnaissance 2023 – AOC Montagny
- Clos Centeilles – Le Clos 2010 – AOC La Livinière
- Château Guiraud – 2022 – Semillon/Sauvignon Blanc
Des accords musicaux par Celia Oneto Bensaid
Un voyage au cœur des vignobles français animé par les mélodies et les histoires de grandes compositrices françaises dont la pianiste Celia Oneto Bensaid est la spécialiste.
Back in image of the evening
The tasting sheets of the Soenologist
Vin n°1 : une bulle pour célébrer le vin et la musique
Area : Ernest Remy
Name: Champagne
Terror : Montagne de Reims – sols crayeux typiques qui donnent finesse et fraîcheur aux vins.
Grape(s): 100% Pinot Noir
Cuvée: Blanc de noirs
Description : 36 mois sur lies / 7g /L
Dress : or clair avec de légers reflets cuivrés, bulles fines et régulières.
Nose : expressif, avec des notes de fruits mûrs (pomme, poire), fruits secs (amande, noisette), et une touche de miel.
Mouth : attaque vive et élégante, belle structure, arômes de fruits blancs et de miel, texture soyeuse.
Finale : longue et minérale, avec une belle persistance et une sensation de fraîcheur.
Music & Wine Agreement : Glass – études 6 & 9
étincelant, de vif, de brillant, mais tout en rondeur
La virtuosité de Célia dans Glass va mettre en avant l’acidité ciselée du vin, et son côté vif !
Vin n°2 : L’Alchimiste de la Côte chalonnaise.
Un magnifique vin blanc de la révélation RVF de l’année 2026, Aline Beauné
Area : Aline Beauné
En 2018 elle reprend le domaine après sa mère, une histoire de Femme !
Name: Montagny en Côte Chalonnaise
Terror : entre 250 et 400 mètres d’altitude. Les sols sont marneux, ou calcaires et marneux, issus du lias (jurassique) et du trias (plus ancien, vers 200 millions d’années en arrière).
Grape(s): 100% Chardonnay
Cuvée: Reconnaissance (toute petite production, 2000 bouteilles)
Vintage: 2023
Service: 10°
Description : La rencontre magique d’un terroir bourguignon avec un foudre alsacien : chacun son histoire = beaucoup de choses à exprimer dans le vin! Laisser parler le terroir plutôt que la technique.
Elle est issue d’une parcelle au cœur du village, à côté de la maison de sa grand-mère, là où tout a commencé. C’est une cuvée en hommage au travail du passé et aux efforts consentis, qui lui permettent d’être là aujourd’hui. A elle maintenant de prendre soin de ce patrimoine !
Dress : Jaune citron
Nose : Nez très subtil avec des détails citronnés et un peu de poire. Une trame résolument minérale, c’est très caillouteux. Un côté sésame, autolyse, boisé discret.
Mouth : Très belle longueur en bouche, beaucoup d’énergie. On sent le terroir, c’est PUR et ÉLÉGANT
Hybride entre la minéralité de Chablis et la rondeur de la Côte de Beaune !
Music & Wine Agreement : air russe Varié de Louise Farrenc : 11’
Vin n°3 : Le vin; une machine à remonter dans le temps
Area : Clos Centeilles
L’audace d’une femme au cœur du Minervois. Depuis 1990, Patricia Boyer Domergue, âme du Clos Centeilles, se bat pour réhabiliter les cépages oubliés du Languedoc. Sa fille Cécile reprend le domaine en 2016
Name: AOP Minervois-La Livinière
Terror : Emile Peynaud : le vin doit avoir la gueule de l’endroit et les tripes de celui qui le fait
Grape(s): Syrah, Grenache, Mourvèdre
Cuvée: Le Clos
Vintage: 2010 (pas de stress hydrique) – gros millésime
One of the most elegant ways to travel in time
Description : Même leur assemblage le plus classique est signé par la finesse et leur manie de l’originalité. L’équilibre tant reconnu de l’assemblage Syrah, Grenache et Mourvèdre est ici réinventé par l’ajout d’un… très ancien cépage ! Encore une fois pas de bois mais une simple combinaison de fruit et de passion.
4 semaines de macération, Vendanges mûres
Dress : Sombre, évoluée, magnifique !
Nose : Truffe, menthol, balsamique, Complexe, Herbes séchées / Olives noires / Vieux Parmesan / St Nectaire / Cacao
Mouth : Tannique, puissante. On sent la truffe (mourvèdre), le chocolat, café, mûre et cassis, ça peut mentholer avec la Syrah, sous-bois, forêt après la pluie, notes résineuses, on se balade vers Arcachon.
Music & Wine Agreement : Tempétueux ! La finesse et l’élégance, tout en puissance et en force. Une main de fer dans un gant de velours
Qqch de très dense, de puissant, d’envoûtant, mais tout en finesse, équilibre et en subtilité.
Rita Strohl / Orage extrait des musiques sur l’eau 8’30
Lien d’écoute : https://youtu.be/ktq5D2QNfqY
Vin n°4 : On termine en douceur
Area : Château Guiraud
Magie de ces grands vins liquoreux provient d’un champignon, Botrytis Cinerea, qui se développe grâce au microclimat unique de la région. Alternance brume matinale et soleil l’am. Fragile écosystème. Vendanges tardives, tries successives. Garder les plus beaux raisins. Technique inventée par Françoise Joséphine de Sauvage d’Yquem.
1 pied de vigne = 1 verre de Sauternes
Sandrine Garbay, maître de chai du château d’Yquem depuis 1994, a rejoint Guiraud en 2022. C’est donc son premier millésime que l’on va goûter ce soir.
Name: Sauternes – niché au coeur des Graves (désintérêt du grand public)
Terror : 1er Cru Classé 1855 / 80% graves sableuses, 20% graves argileuses
Grape(s): 65% Sémillon + 35% Sauvignon
Vintage: 2022
Service: 10°
Carafage: 2H
Alcohol: 13,5% // 134 g/l sucre
Description : Un équilibre frais, porté par une acidité franche, affirmative, qui fait vivre et résonner la liqueur. Déjà très harmonieux et cohérent
La sensation de croquer dans un mélange d’ananas, de mangue, d’abricot suivie d’une très belle finale vive.
Dress : Robe jaune, aux reflets verts
Nose : Crushed apple, spice and dried pear character. Medium body with a fresh spice and intense finish at the end.
L’orange confite, les fleurs blanches, la pêche et quelques nuances mentholées
Mouth : une bouche opulente, complexe et harmonieuse, ainsi qu’une grande fraîcheur qui lui confère une belle légèreté.
Music & Wine Agreement : Dana Suesse – Serenade to a Skyscraper 4’30
L’élégance, la sensualité, la rondeur, mais tout en équilibre. C’est harmonieux, de la légèreté. C’est l’image que je me fais de qqch de liquoreux, moelleux, musique presque sucrée.
Dans les flammes / Voix célestes
Liens d’écoute :
