Première collaboration d’Accord Tannique avec le Château des Bretonnières et l’association Thélème . Dans un cadre magnifique, j’ai le plaisir d’être accompagné par le pianiste Paul Lay. Avec lui je propose une dégustation de 5 vins sur la thématique de l’influence maritime. Les participants ont pu découvrir les subtilités des accords Musique & Vin.
Sélection de 5 vins « à influences maritimes »
- Domaine Vigneti Zanatta – Kelu – Sardegna – 2023
- Domaine Les Longues Vignes – GLAZ – Vin de France – 2024
- Domaine Ménard-Gaborit – Les pieds sur Terre – Muscadet – 2023
- Domaine Alzipratu – FIUMESECCU – 2023
- Domaine Parcé – 20 ans d’âge – Rivesaltes
Des accords musicaux par le pianiste Paul LAY
Improvisateur génial, compositeur et arrangeur, c’est avec beaucoup d’intuition que Paul LAY a proposé des accords musicaux parfaits ! Une ballade musicale et œnologique, à la recherche de l’influence maritime dans le vin et la musique !
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Les fiches de dégustation du Soenologue
Vin n°1 : Une bulle festive pour commencer
Domaine : Vigneti Zanatta – créé en 2003 par Bruno Zanatta et qui s’étend sur 100 Ha au Nord-Est de l’île italienne.
Appellation : Vermentino di Sardegna
Terroir : Climat méditerranéen. Étés chauds et secs avec des hivers doux et des précipitations suffisantes et régulières. Grosse pluviométrie. 300m d’altitude.
Sol : Le fameux granit et le sol pauvre de Gallura règnent ici.
“La Gallura est une île dans l’île”
Cépage(s) : 100% Vermentino (on dit que le Vermentino est un raisin qui aime la mer).
Cuvée : KELU
Millésime : 2023
Service : 8-10°
Carafage : 30min avant
Alcool : 12%
La méthode Charmat, également appelée méthode cuve close, implique une seconde fermentation du vin qui n’a pas lieu en bouteille mais en barrique (inox). Du sucre et de la levure sont ajoutés à ce réservoir. Au cours de cette seconde fermentation, du dioxyde de carbone est créé qui ne peut pas s’échapper et se dissout dans le vin. Les fameux Proseccos sont également élaborés de cette manière.
Descriptif : Une bulle qui nous vient de Sardaigne, Apéritif d’été parfait. Très accessible.
Robe : Robe jaune paille pâle
Nez : arômes ensoleillés, floraux et épicés, très belle aromatique !
Bouche : Bulles subtiles et délicates. Profil frais sur des notes florales, citronnées, un côté pêches blanches. Légèrement sucré.
Accord Musique & Vins : Festif / Pétillant / Effervescent / Se mettre en appétit / Apéro / C’est l’été / Facile / Summer vibes
Vin n°2 : Du vin en Bretagne ? Ils sont fous ces bretons…Des vins à forte identité
Domaine : Les Longues Vignes (Découverte de l’année par la RVF)
Un domaine implanté sur la commune de Saint-Jouan-des-Guérets.
4Ha de vigne en bord de Rance, sur les sillons côtiers de la Bretagne Nord
Pauline et Édouard Cazals, un couple de trentenaires, formés à St Emilion.
Appellation : VDF (St Jouan des Guerets)
Terroir : Sols sablo-argilo-limoneux et sous-sols de schistes et de quartz sur un coteau exposé plein sud de la vallée de la Rance
Cépage(s) : 100% Chardonnay (cépage très polyvalent)
Cuvée : GLAZ (qui désigne en breton une couleur entre le bleu et le vert)
Millésime : 2024 – bcp de tension et de fraîcheur
Service : 10-11°
Carafage : 2H avant
Descriptif : Des notes de poire fraîche, de zeste de citron avec une pointe pâtissière résolument gourmande. Arômes typiques du chardo !
Robe : jaune citron pâle
Nez : Des notes de poire fraîche, de zeste de citron, de pomme granit. Je ressens l’amande
Bouche : La bouche en finesse, droite, équilibrée. La finale sapide, longue et salinité impressionnante.
Accord Musique & Vins : Audace / Renouveau / Thème bretagne / Marin / Mer / Inspiration de l’album Odyssée
Vin n°3 : Le terroir océanique par excellence
Domaine : Domaine Ménard-Gaborit
existe depuis 1734, autant dire que nous avons affaire à une histoire de famille !
Appellation : Muscadet Sèvre et Maine sur Lie
Terroir : Gneiss
Cépage(s) : 100% Melon de Bourgogne – D’abord appelé melon blanc, il a été rebaptisé melon de Bourgogne en raison de ses origines bourguignonnes. C’est le seul cépage autorisé en appellation Muscadet.
Cuvée : Les pieds sur Terre
Millésime : 2023
Service : 10°
Carafage : 2H
Alcool : 12%
Descriptif : ‘Les pieds sur Terre’ est une cuvée parcellaire réalisée par François Ménard, le dernier fils.
Cette cuvée, François l’a voulu fidèle à ses inspirations : frais, fruité mais destinée à accompagner des plats. Le nez est impressionnant, vif et envoûtant. La bouche est fraîche et vive avec une belle acidité. La fin de bouche est tannique, ce qui est surprenant pour un blanc de cette région, mais s’explique par la présence des pépins 24h durant la macération. Une belle réussite, fruit d’une grande technicité !
Robe : Jaune dorée
Nez : Complexe, avec des notes sur l’abricot et les fruits à noyaux. Macération courte.
Bouche : ample, riche, puissante. Une légère minéralité et une fraîcheur iodée rappellent l’influence maritime du terroir. La finale est longue et saline, avec une légère astringence surprenante pour un blanc, due à la présence des pépins lors de la macération pelliculaire
Accord Musique & Vins : Atypique, terroir proche, et pourtant identité différente / salinité / amertume / exotisme
Vin n°4 : Pour ne pas faire de jaloux, après la Sardaigne, la Corse
Domaine : Alzipratu – situé entre Calvi et Calenzana, en Haute-Corse. Le nom « Alzipratu » signifie « les hauts près », reflétant la situation géographique du domaine entre mer et montagne.
Anecdote : Fondé en 1960 par le baron Henri-Louis de La Grange (musicologue)
Appellation : AOP Vin de Corse Calvi
Terroir : Schistes et granites – Climat méditerranéen avec influence maritime et montagneuse
Cépage(s) : Assemblage: Niellucciu (60%), Grenache (20%), Syrah (20%)
Cuvée : FIUMESECCU (signifie la rivière sèche)
Millésime : 2023
Service : 16°
Carafage : 2H
Alcool : 13%
Descriptif : belle complexité aromatique et une structure élégante
Robe : Rouge rubis intense avec des reflets violets (signe de sa jeunesse)
Nez : Arômes complexes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre), d’épices (poivre, réglisse) et des notes de garrigue.
Bouche : Bouche ample et structurée, avec des tannins fins et une belle fraîcheur. Saveurs de fruits rouges mûrs, d’épices et une touche de minéralité.
Finale: Longue et harmonieuse, avec une persistance fruitée et épicée.
Accord Musique & Vins : Inspiration corse / chaleureux / soleil / contraste fraîcheur / authentique / Paul nous embarque dans un soir d’été / Magique
Vin n°5 : Un vin doux naturel emblématique du Roussillon
Rivesaltes sont des vins dits « mutés » : c’est-à-dire que l’on ajoute de l’alcool sur le moût pour arrêter la fermentation alcoolique, ce qui permet de conserver une partie du sucre naturel du raisin.
Anecdote : vin fortifié inventé par les marins anglais au 18ème
Domaine : Domaine Parcé (fleuron du Roussillon)
Noté 95/100 par Robert Parker !
Appellation : Rivesaltes
Terroir : Sol de schistes
Cépage(s) : Grenache Gris / Blanc et macabeu
Cuvée : 20 ans d’âge
Millésime : 20 ans en fût de chêne dans un milieu oxydatif
Service : 12°
Carafage : 2H
Alcool : 16% // 110 g/L sucre
Descriptif : milieu oxydatif, pour un côté Rancio un nez très riche allant sur la noix et la datte Agrumes confits et épices. Une belle fraîcheur en fond pour casser le sucre !
Machine à remonter dans le temps.
Robe : ambre profond, aux reflets acajou, témoignant de son long vieillissement.
Nez : Le nez se dévoile sur une richesse aromatique incroyable ! Avec aussi bien des fruits secs (noix et noisette) mais aussi des fruits confits comme la mandarine, la datte, le tout agrémenté d’épices.
Bouche : La bouche à aussi beaucoup d’arguments de séduction, une attaque fine et moelleuse, des saveurs d’arômes secondaire et tertiaire entremêlées et une persistance sans fin tout cela avec fraîcheur et délicatesse.
Accord Musique & Vins : Vin de méditation / Du Passé au Présent / Séducteur / Chaleureux / Espagne à proximité / Bésame Mucho